用铁锅把食用碘盐炒干水分炒黄就可以，用葡萄糖代替硝盐1)把蹄膀拆骨修齐洗净！用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔，再抓住肉来回揉透，揉好后放着腌冬天约须腌三天，再把肉放放冷水内泡两小时。下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
做卤菜中的硝盐用什么替代？
用山梨代替。山梨食用：果实含糖量达15—20%，可食用或酿酒。山梨富含糖类和果酸，此外还含有多种氨基酸及矿物质。除生食外，可加工成果脯、蜜饯、果酒或冰糖煎膏。冰冻成“冻梨”，肉软可食。
花白如雪，在林缘、坡地、庭院内可孤植或丛植，在公园内也可片植。
做卤菜中的硝盐用什么替代？
第一是做发色剂，如果不加亚硝酸盐，肉的起色不好看，加了之后才会出现漂亮的红色。第二是做防腐剂用的。亚硝酸盐0.3g就可以吃死一个人，所有量还是要少加，一般不超过千分之一。用铁锅把食用碘盐炒干水分炒黄就可以，效果一样的。
卤肉怎么才不会变色，我又不想用那些比如(硝盐)除了用硝盐还能用什么代替？
那你只好用红曲米染色了，这个东西是天然的！用法很简单，你买的时候问下就行了！
用葡萄糖怎么做肴肉？
用葡萄糖代替硝盐
1)把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔；
2)用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加，硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止；
3)刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤(注)起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半；
4)煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于硝盐可以用什么代替的4点解答对大家有用。
