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邛崃十大小吃?
邛崃福明蒋牛肉的鹊桥牛肉
渔桥炖鸡奶汤面的招牌炖鸡奶汤面:
渔桥李记奶汤面的钵钵鸡
杨牛肉的卤牛肉:
周钵钵的钵钵鸡:
李静记辣卤的鸭脑壳
卧龙宛记渣渣牛肉火锅店的渣渣牛肉:
邛崃一绝卧龙渣渣牛肉老店的渣渣牛肉孝子锅盔:
渔桥谢鸭子的招牌甜皮鸭:
周蹄花
肥而不腻、嫩而不烂
老坎麻饼
表面棕黄色,边缘浅黄色,底部黄色
邛崃老婆饼
焦甜酥脆,甜而不腻。老少都爱吃,
1. 奶汤面 奶汤面是我县地方传统食品。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水叶面即成
2. 邛崃凉糕 邛崃凉糕一款传统特色小吃,其味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
3. 过江鸡 用香料微火慢炖的鸡肉,煮熟后撕碎装盘,再取其秘传调料边吃边沾,先不说有多香,鸡肉的口感已完胜。
1、邛酒邛酒
四川省邛崃市特产,中国国家地理标志产品。邛酒,是四川省邛崃市所产浓香型白酒的总称。邛崃古称“临邛”,筑城置县2300余年,与成都等并称巴蜀四大古城。
2、文君茶
文君茶是一种绿茶,文君绿茶,以其产地为西汉才女卓文君的故乡——四川省邛崃市而得此温文尔雅的芳名。邛崃市位于成都平原西部的邛崃山脉,有南宝山、花楸堰、平落、油榨、白合等茶叶产区。这里多高山峻岭,也有部分丘陵,两旁山势巍峨,峰峦挺秀,云雾缭绕,一般海拔800—1700米之间;境内竹木苍翠,气候温和,空气湿润,雨量充沛,土质肥沃,为文君茶生产提供了得天独厚的自然条件。
邛崃小吃推荐?
1凤求凰牛肉
用料:邛崃本地土黄牛(大腿肉)、香辛料、二荆条辣椒、汉源清溪贡花椒、湖北芝麻等。
做法:新鲜牛大腿肉去筋、油分割成大约半斤肉条,漂净血水,下锅煮沸去泡,捞出洗净,再放入卤料锅中煮断身,捞出切成细条,放入七分熟热油锅中炒香,勾汁收浓,加入椒盐、芝麻等,晾冷上桌盛入器皿即食。
特点:色泽红润、麻辣适中、酱香爽口、耐嚼化渣。
2临邛钵钵鸡
用料:生态土鸡、盐、味精、花椒面、辣椒面、白糖等。
做法:将土鸡宰杀净膛、煮熟晾冷,剁块或去骨切片,配以优质二荆条辣椒和汉源清溪贡椒等多种天然调料拌和而成。
特点:麻辣鲜香
3邛州甜皮鸭
用料:散养土麻鸭、二十多种天然香料、冰糖、麦芽糖等
凉拌钵钵鸡(鸡肉片+鸡脚)
聋哑小吃蛋烘糕特色:蛋香浓郁的厚实外皮卷起满满的馅料
邛崃市兴贤街小摊车搭配推荐:蛋烘糕+任意馅料(可双拼)
请问邛崃清汤面和红汤面的做法?
清汤面的做法:原料: 猪肝适量、猪肉适量、食盐适量、葱油1小匙、小葱少许、高汤一碗。1肉骨汤加热,并放入削骨肉、猪肝沿烫软2锅中坐水,烧开后,加入水面汆烫30秒,捞起置于面碗中3面条上摆上削骨肉、猪肝沿,倒入热的肉骨汤,加入葱油,洒点葱花,一切OK4葱油酥是清汤面的点睛之笔,不可不加红汤免的做法:原料: 面条3两、青蒜1-2根、鸡蛋1个。 调料: 酱油、荤油(可改用香油,不过,味道稍差一些)、白胡椒粉、鸡精各适量。 做法: 1、烧开水,水开后,将火关至极小处,打入一个鸡蛋,待其成形后再慢慢将火开大一些,等鸡蛋半透明时将其捞出备用; 2、将青蒜洗净,整根放入开水锅中烫断生,取出,切小段备用; 3、取大碗,放入酱油,荤油、鸡精、胡椒粉备用; 4、烧开水,水开后,下入面条(最好是带咸的面,这种面香),煮熟后,先在锅中勺出面汤,浇进放了调料的碗中,再挑入面条,最后放入鸡蛋及青蒜即成。
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