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桂林临桂十大名菜?
外婆家是临桂五通的,印象里面临桂的名菜是:荔浦扣肉,黄姜扣鸭,酿油豆腐,清水土鸡,白果老鸭,炸肉丸子,猪骨头汤烫猪牛下水,腊肉炒冬笋,腊鸭炒蒜苗,水磨豆腐。
请问;桂林米粉的那些叉烧肉怎样做?
桂 林 米 粉 桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味。
因为所用的佐料和调吃法不同,所以桂林米粉也各有千秋。
冒热米粉:把烫热的米粉滤干,再配以锅烧猪牛肉片,卤牛膀、牛肝等,加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉,搅拌入味。
这种米粉吃起来拂拂作响,声色味俱全。
原汤米粉:把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。
这种米粉味道十分鲜美。
醋水米粉:这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天最受欢迎。
桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。
它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。
过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛,米粉仅供一箸,上面有几片薄薄的马肉,再加以几粒油炸花生,拌一桂林辣酱,风味特佳。
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