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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于今日腾冲市生猪价格的问题,于是小编就整理了1个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
腾冲粽子包法?
1.先把粽叶和棕匹放进涨着水的大铁锅里烫熟,捞起来后清洗,粽叶一经烫熟,粽子香味就瓢散出来。
2.包一个粽子一般用两匹粽叶,参差着叠放在一起,围成漏斗状,把糯米放到漏斗三分之一处,放在盆边磕几下,再用一枝筷子通捣一下,使糯米尽量到漏斗角。
3.放入一层腊肉或或豆沙,又加入糯米盖住馅料,再使劲压压粽子。
4.接下来就是最关键的操作,把漏斗口的粽叶盖下来包住粽子,棕匹两头搭起来成一个圈,搭口压在粽子上,拿着其中一端绕着粽子捆,捆好后拉着棕匹的另一端轻轻一扯,一个粽子便包好了,“咕咚”丢进水桶里泡起来,糯米泡涨,粽子上的棱角更加分明。
5.一大桶包好的粽子5个一串拴起来,用结疙瘩和编辫子来区分肉粽和沙粽。有时还用特别小的粽叶包上几串迷你型的小粽子,惹得小孩喜喜欢欢。几十年前不使用电冰箱时,煮熟的粽子一串串挂在板壁上晾着,隔两天又回进锅里热一下,直至吃完。
腾冲粽子的包法:腾冲的粽子一定要用到当地名为“大竹”的“笋叶”才可以,笋叶上有许多笋毛,须用刷子仔细刷干净,然后将笋叶、粽叶、棕叶下锅煮软再漂洗,棕叶撕成粗细适中的丝状再结成4米左右长度的棕绳备用。
选当年收获的上等白糯米淘洗干净,加入盐、草果粉调味。配料有猪肉(鲜肉、火腿、腊肉均可)和蚕豆(也可加入红豆、花生、薏米等),桌上铺好笋叶做外包装,再衬上新鲜粽叶打底,然后开始铺上糯米,再嵌上肉条,洒上蚕豆,最后又铺上糯米,保证配料居于粽米中心。
之后将笋叶小心地卷成长筒状,拦腰用棕丝扎好固定,再把长筒的一端折叠起来亦固定好,进而把长筒竖起来,固定好的一端在桌子上轻轻顿几下,再把另一端折叠好固定,大肉粽便已成形。最后的工序就是用长长的棕绳(寓意长长久久)将大粽缠绕结实
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