大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巍山生猪价格的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。巍山小吃攻略？巍山烂肉做法？大理巍山的扒肉怎么煮？大理扒肉饵丝的扒肉是咋做的？巍山小吃攻略？01饵块巍山坝子是有名的鱼米之乡，盛产巍山大米。巍山饵块自然是用秋收的巍山大米所制作。过年时的巍山，除了寻常见的方形饵……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巍山生猪价格的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
巍山小吃攻略？
01 饵块
巍山坝子是有名的鱼米之乡，盛产巍山大米。
巍山饵块自然是用秋收的巍山大米所制作。
过年时的巍山，除了寻常见的方形饵块，带喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、寿桃等寓意喜庆吉祥图案的饵块。
02 火巴肉饵丝
是饵块的另一种表现形式。巍山饵丝色泽洁白，质地细嫩、有筋骨，经沸水烫后不糊不烂且入口软糯。
能与出众饵丝质地完美搭配的，惟有巍山独一无二的“火巴肉”。在巍山的大街小巷，人们都可寻到大大小小的火巴肉饵丝店，家家都地道，虽为同源，可细细品来又各有特点。
03 一根面
一根面，又称扯扯面、长寿面。
在巍山，“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”这是对一根面最形象的描述。一根面加上当地新鲜的菌子、竹笋、荷包豆、腊肉火腿等炒制的帽子后，实打实来上一口。
巍山烂肉做法？
1、先将猪后腿肉冲洗干净，带皮切成5mm厚度的块状，比平时炒肉时的肉片要厚一些。将半碗酱油倒入锅内。加入50克冰糖，冰糖败火，能去掉肉中的火气。
2、然后小火慢慢将冰糖炒化。放入肉片，用炒好的酱油汁给肉片炒糖色。依旧小火慢慢煸炒，小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩。
3、炒制汤汁粘稠，肉中的水分也被煸炒出去。放入佐料，翻炒两下。加入啤酒，啤酒的量要没过肉2cm左右。用啤酒炖肉，既可去腥解腻，还可使肉质更加鲜嫩软烂。
4、用铲子将锅内的汤汁搅拌均匀，小火慢煨。煨至汤汁粘稠，这时候肉酥嫩软烂，肉皮中的胶原蛋白也被熬制出来，汤汁粘稠浓郁，味道鲜美。
大理巍山的扒肉怎么煮？
选猪小腿，用柴火烧烤至色泽金黄，泡在温水中刮洗猪皮，刮干净，放一锅冷水，放入猪小腿，水涨把泡沫打净，放入烤过的草果，生姜片，料酒，适量盐，盖好锅盖，先大火，后小火，约3个多小时，入味，肉可以离开骨头即可。
根据烫好的饵丝量盛肉汤，把肉用筷子撕下放饵丝上，洒上葱花和店家自行腌制泡菜，很有特色且爽口。
大理扒肉饵丝的扒肉是咋做的？
首先将鲜猪肉（猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉）放在栗炭火上把外表烧成焦黄，再用温水刮洗干净，放入土锅，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿用大火将水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，继用微火慢慢炖扒，放入精盐。
再用巍山有名的“黄谷米”碾制成的软米泡后生蒸，放在石臼舂成糊状，揉成团，冷却后切成丝，就制成了独具巍山特色的饵丝。
饵丝烫好后，加上炖好的扒肉汤汁，放入葱花、芝麻油等作料，盖上扒肉“帽子”，喜爱辣味者则加入辣椒，便制成了一碗色鲜味正、清淡适中、不油不腻、香气四溢的巍山扒肉饵丝。
饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于巍山生猪价格今日猪价的4点解答对大家有用。
