大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生猪的是硬的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。为什么有的猪肉做出来硬有的做出来软？为什么有的猪肉很硬？炼出来的猪油为什么是好硬的？猪肉有点硬是老了还是不够熟？为什么有的猪肉做出来硬有的做出来软？饭店的肉都提前用一种含有工业原料的味素腌制过，所以特别嫩香可口，……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生猪的是硬的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
为什么有的猪肉做出来硬有的做出来软？
饭店的肉都提前用一种含有工业原料的味素腌制过，所以特别嫩香可口，但是对身体不好。如果要自己炒得嫩，首先要选择适合炒制用的猪肉，不是猪的任何部位的肉都可以炒菜用的，询问一下售卖猪肉的工作人员，买好后，先用清水洗净，用刀背剁30分钟左右然后切片或者丁，用淀粉、盐、酱油、醋腌制15分钟左右。
另外，炒的时候火不要太大，油温不要过热，尤其是花生油，炒肉容易变黑，翻炒速度要快，起锅时记得勾芡，就OK了。
为什么有的猪肉很硬？
1品种的不同，猪肉口感是不一样的 普通的猪肉是那种白色毛的猪，这个猪明显的肉比较多，而且都是瘦肉居多，脂肪含量相对比较的少。 但买的土黑猪，它是黑色毛的，肥肉相对比较多，这个明显的含油脂的量比较多，所以炒完以后，吃在嘴里，你会明显的感觉很香，而且肉质比较鲜嫩，吃着会别有一番风味。 此外不同的地方，猪的品种也有些差异，常见的地方猪品种有东北民猪、八眉猪、太湖猪、宁乡猪、内江猪、金华猪、香猪等，这些猪的瘦肉率低，生长比较慢，但是味道却非常好。
2饲料喂养方式不同 喂养的方式会直接决定后期的一个肉质，就比如在山上散养的猪，明显就要比圈养的要好吃一些，味道会更加的鲜美。 黑猪之所以卖这么贵，听卖肉师傅讲，他们家的猪，都是在山上跑的，吃的都是天然食物，而不是饲料，所以比起圈养起来的猪肉，肉质更鲜嫩有弹性。
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猪肉本身有问题，可能遇到母猪肉了 猪肉发硬很柴，除了品种以外，还有可能遇到了不好的猪，比如老猪、冰冻后的猪肉等等，这些肉都会比较硬，做成菜口感也比较柴。
肉很硬，可能是因为有的肉含水量是比较低的，肉在含水量比较低的情况下形成了肉干就会呈现出很僵硬的状态。
在这种僵硬的时候，可以通过蒸煮的方式使其变软变软了以后更加方便人们的食用。
之所以有的猪肉很硬，这是和这只猪的年龄有着一定的关系，一般生长期比较长的猪就是我们所说的老猪肉，肉质都比较紧，实比较硬，还有就是不同的部位，比如说猪腿上的肉是比较硬的，而猪身上的肉则相对比较软。
炼出来的猪油为什么是好硬的？
1、猪油的凝固点较高，在正常温度下，猪油比其他的食用油更容易凝固，猪油中含有的不饱和脂肪酸较低，所以容易凝固，若是主要没有出现凝固的现象，可以重新放入锅中进行煮沸，重新进行凝固，一般容易凝固的猪油蛋白质含量要低一些。
2、如果猪油没有出现凝固的现象，那么代表着油的脂肪酸含量较高，饱和程度也很高，这时可以将其重新放入锅中进行煮沸，可以降低猪油的脂肪酸，等待一段时间后就会重新进行凝固。
猪肉有点硬是老了还是不够熟？
应该是还没有成熟再多煮一会，着急的话可以使用高压锅压十几分钟就可以食用了！
后腿肉越烧越硬很老，怎么烧都不烂。只有通过绞肉机绞碎做成肉元才不觉得老硬。前腿肉很溶易熟而且不老不硬，香适合老年人，五花肉红烧糖醋非常好吃，不硬不老。烧排骨又软又香不老不硬，烧猪瓜又烂又粘不老不硬，猪头肉烧熟也不会老不会硬。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于猪身上最硬的肉的4点解答对大家有用。
