大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南通收生猪的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。南通香肠做法？南通正宗香肠的做法？南通的小水肉是猪身上哪里的肉？南通灌香肠的正确方法？南通香肠做法？南通香肠制作新方 每根长约7寸，原料净重9两，晒干后约6两左右。它的作法是：将猪的前夹心和后腿部分精肉及足……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南通收生猪的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
南通香肠做法？
南通香肠制作新方
每根长约7寸，原料净重9两，晒干后约6两左右。它的作法是：将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，肉块挤得紧，质量好。
灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天（夏天只需二天），然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。
南通香肠的做法简单又好吃，是冬天的佳肴。把肉冲洗干净后去掉血水，然后将料酒，生姜，葱以及葡萄糖等配料加入，并搅拌均匀。
将肠衣清理干净后，通过漏斗将拌好的肉充入肠衣，分段晾干即可。
准备好肠衣，适量的五花肉，清洗干净把它切成片，尽量切小一点，放适量的盐，鸡精，胡椒粉，13香，料酒，生抽，老抽，白糖，把它搅拌均匀，腌制半个小时以上，再把他关到肠衣里面，把它绑紧，一节一节的绑，再拿到太阳底下去晒，晒得头两三天，用牙签或者是针在肠子的周围插点小孔，让他容易晒到里面去，容易晒干，晒干就可以了
南通正宗香肠的做法？
正宗的南通香肠要挑选猪肉中肥瘦相间的肉，以猪腿肉为优，将肉切成细小条状，根据个人口味，撒上盐、生姜末等佐料，加入白酒，除腥又能增加肉质的鲜美，再将所有调料与肉混合后腌制半小时。
其间，可以准备灌肉用的猪小肠，用筷子一点点将小肠翻面洗净，套上一截干净的硬管子，将腌制好的肉灌入肠中。
接下来，将灌好的一整节香肠，用针在肠身上扎几个眼，放出肠内气体，防止煮时破裂。以每段约20厘米长为分界点，用白线打结，这样做方便悬挂晾晒，在吃的时候可以分段剪开。最后，香肠经过数日晾晒，吃前蒸熟，美味就可以上桌了。
做法是肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）肉丁内加入盐，腿肉切成拇指指甲大小的丁香肠加入糖，加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可），肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点打结，灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，在阴凉通风处风干即可。
南通的小水肉是猪身上哪里的肉？
1. 南通的小水肉是猪身上的肉。
2. 小水肉是猪的腰部肉，位于猪的腰椎附近。
它的肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感极佳，因此在烹饪中很受欢迎。
3. 除了南通，小水肉在中国的一些地方也被称为“腰花”或“腰肉”，常用于制作炒菜、火锅等菜肴。
它的独特口感和丰富的脂肪含量使得它成为许多人喜爱的美食之一。
南通灌香肠的正确方法？
把瘦肉彻细，放入盐，花椒，鸡精、白糖、料酒用手揉均匀。
再把灌香肠的机器固定在桌子上，把肠子接上机器把肉放入去
用手摇动机器把手，使肉灌进肠子里面，肠子要用温水泡着，这样肠子不容易破.
用针把香肠的空气排掉，再用手拍香肠使其均匀，外观更好看一些。
用细线把香肠一段一段地捆起来。
最后把香肠用晾衣架挂起来，放到通风的地方吹几天就可以熏了。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于南通生猪屠宰场的4点解答对大家有用。
