大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂林生猪交易的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。桂林坛子肉的做法？桂林米粉榨瘦肉腌制方法？桂林坛子肉的做法？主料：五花肉700g、鸡肉100g、葱20g、盐适量、姜20g、蒜15g、红枣30g、冰糖50g、大料1个、花椒适量、生抽30g、黄酒30g、枸杞适量……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂林生猪交易的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
桂林坛子肉的做法？
主料：五花肉700g、鸡肉100g、葱20g、盐适量、姜20g、蒜15g、红枣30g、冰糖50g、大料1个、花椒适量、生抽30g、黄酒30g、枸杞适量 。
步骤：
1、把五花肉洗净，切成大块。
2、备好红枣和枸杞，备好葱姜蒜大料花椒。
3、坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出，鸡块也下锅煮出血水捞出。
4、把冰糖放坛子底下，倒入温水化开，把鸡块放入坛子里。
5、把肉块铺在鸡肉上面，放入葱姜蒜花椒大料，放入红枣和枸杞，倒入30g生抽，倒入差不多三十克黄酒，加上食盐，加水盖过肉块，比坛子顶部少一寸即可。
6、然后把坛子放在炉火上大火炖开，中火慢慢地炖，中间记得翻下，怕里面的冰糖糊锅了，炖三个多小时至肉软烂就可以了
菜品特点：猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。此品荤菜素作，原料丰富，造型美观，口味咸鲜，酒饭两宜。
做法一1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，制作方法(3张)裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
做法二制作食材猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。
制作流程1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
2.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。
桂林米粉榨瘦肉腌制方法？
以下是桂林米粉榨瘦肉的腌制方法：
所需材料：
- 猪瘦肉 500克
- 豆瓣酱 3大匙
- 生抽酱油 2大匙
- 料酒 1大匙
- 白糖 1茶匙
- 料酱 1茶匙
- 姜蒜适量
- 盐适量
准备好需要的材料:猪肉、桂林米粉、花生、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、生抽。
将猪肉切成薄片,用酱油、盐、糖、料酒、生抽腌制20分钟。
将腌制好的猪肉放在烤盘上,放入烤箱中烤制,直到表面变得焦黄酥脆。
将瘦肉切成薄片，加入适量盐、糖、料酒、生抽、蚝油、姜丝、蒜末、淀粉等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟。然后将腌制好的肉片放入榨汁机中，加入适量水或高汤，榨成肉汁。将肉汁倒入腌制肉片的碗中，再加入适量盐、糖、料酒、生抽等调料，搅拌均匀后即可。
这样做出来的瘦肉口感更加鲜嫩多汁，是桂林米粉的绝佳搭配。
01
将多余的瘦肉切好成块状，放置一个盘子里；再将适量的料酒（看肉的多少情况而定）、耗油、盐，先用筷子（手）搅拌均匀；
02
将生粉适量的放入搅拌好的瘦肉中，再进行搅拌均匀；
03
将花生油或食用油倒入瘦肉中，再次搅拌均匀，用保鲜膜套好即可放入冰箱，这样的瘦肉下次煮的时候尽量不要放盐，并且也会比不腌制的好吃一些。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于桂林生猪交易市场的2点解答对大家有用。
