大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生猪产业风险发现的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。屠宰场安全隐患有哪些？养猪风险到底多高？动物源性食品风险是什么？屠宰场安全隐患有哪些？是：一、出借、转让和伪造生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌行为；二、屠宰企业未如实记录其屠宰的生猪（牛羊）来源及产品去……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生猪产业风险发现的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
屠宰场安全隐患有哪些？
是：一、出借、转让和伪造生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌行为；
二、屠宰企业未如实记录其屠宰的生猪（牛羊）来源及产品去向；
三、屠宰企业对经肉品品质检验不合格的生猪（牛羊）产品未按国家有关规定处理行为；四、屠宰企业对屠宰的牲畜注水或者注入其他物质的行为；五、单位或者个人骗取、套取屠宰环节病害猪无害化处理补贴资金的行为；
六、有“代宰”业务的企业，未按照要求与代宰户签订委托屠宰协议，企业负责人没有很好履行肉品质量第一责任等行为。
屠宰场安全隐患有注意安全用电，安全宰割动物，`注意安全防护自我等。
养猪风险到底多高？
养猪成本中较大的一部分是饲料成本，另外还有药物和疫苗成本，一头仔猪从出生到出栏需要的药物和疫苗成本多在50元以上，养猪进入微利时代之后，养殖户势必要从药物和疫苗成本上下功夫，而一旦疫苗免疫减少或者防控疾病的用药减少，猪群就面临疾病风险。
动物源性食品风险是什么？
动物源性食品风险就是可能带走细菌，比如鸡蛋，吃之前要将鸡蛋皮清洗一下再做处理
（1）细菌及其毒素：动物性食品容易被细菌及其毒素污染，其中畜肉类及其制品居首位，其次为禽肉、鱼、乳、蛋类。粮谷类食物如剩饭、米糕、米粉等则容易被金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等污染。可以导致消费者食物中毒的有害微生物主要为沙门氏菌、空肠弯曲菌、出血性大肠杆菌等。2011年德国爆发的肠出血性大肠埃希氏菌0104：H4感染，即属于细菌性危害。
（2）真菌及毒素：真菌又称霉菌，可形成各种微小的孢子，很容易污染食品，造成食品的腐败变质。而且有些霉菌如曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属的真菌还会产生毒素，造成人畜中毒。像黄曲霉毒素主要污染花生、玉米和棉籽油等，它可诱发肝癌和身体其他部位的肿瘤；呕吐毒素污染小麦后可使人发生醉谷病；玉米赤霉希酮主要污染玉米，它具有生殖发育毒性。
（3）病毒：病毒是由核酸与蛋白质构成的非细胞形态的寄生生命体，常见的易导致食品安全问题的病毒有甲型肝炎病毒和未分型肝炎病毒、轮状病毒、诺若病毒等。1987年上海甲肝爆发就是由于人吃了被甲型肝炎病毒污染的毛蚶造成的。2012年年底，诺若病毒席卷英国，一周内就有近7万人感染。
（4）寄生虫病：常见的有原生动物（如溶组织阿米巴、鞭毛虫等）和绦虫（生物绦虫或某些吸虫、线虫等）造成的危害。像老百姓平常说的“米猪肉”，又称“豆猪肉”，就是猪感染了绦虫造成的。2006年北京市场消费者因食用福寿螺导致管圆线虫感染即为典型的寄生虫病。
（5）昆虫：包括蝇类、蟑螂和螨类等造成的危害。
（6）有毒动物：在我国主要是河豚鱼，河豚鱼味道鲜美，但由于其含有剧毒，民间有“拼死吃河豚”的说法，可见食用河豚鱼要冒“生命危险”。
（7）有毒植物：主要包括毒蕈，俗称“毒蘑菇”，您可千万别以为吃了毒蘑菇只是呕吐，有的蘑菇含有剧毒，甚至会致死。其他的还有发芽的土豆、未煮熟的四季豆、有毒蜂蜜和白果等。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于生猪产业风险发现分析的3点解答对大家有用。
