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被称为厨圣烹饪鼻祖是谁?
伊尹是中华食文化的鼻祖
是中国古代十大名厨之首
被尊为“烹饪始祖”和“厨圣”
他创立的“火候论”和“五味调和”等烹饪理论
奠基了中华菜系的基调
也开创了中国烹饪的先河
伊尹不仅在烹调方面取得巨大成就
他也是华夏第一贤相
其“治大国若烹小鲜”的治国理念
将做菜和做人、治国的理念有机结合起来
中国有三代厨祖。第一代厨祖是唐尧时代的彭祖,第二代是商汤时期的伊尹,第三代是东周时期的易牙。
一、烹饪和厨艺的产生
上古时期,食材的种类很少,人们用的炊具也仅限于石板和陶器,虽然产生了原始的烹饪,却还远远谈不上厨艺。到了夏商周三代,随着青铜冶炼技术的发明,出现了青铜炊具。种植业和养殖业也得到了长足发展,食材变得多种多样。主食有五谷,家畜有猪、牛、羊、狗、兔,家禽有鸡、鸭、雁、鹌鹑,水产品有鱼、虾、蟹、鳖,蔬菜有芹菜、韭菜、蘑菇、白菜、瓠瓜,萝卜,调料有盐、醋、酱、姜、蜂蜜、酒。另外,人们已经知道炼制动物油,甚至已经有了勾芡用的稻粉。当时作菜的时候,人们是先放油,再放葱或韭菜炸锅,这和今天的作法基本一样。作野味的时候,要加入酸梅调味。火、炊具和调味品的出现,自然就产生了烹饪和厨艺。烹饪的产生,是人类集体智慧的结晶。而厨艺的发展,就有中华厨祖的功劳了。
伊尹
伊尹有许多中国历史上的第一,有第一位贤相、第一位帝师等评价,此外他还有厨圣之称。史书记载伊尹有着高超的烹饪技艺,而且曾经为商汤从厨艺讲到治国之道,所以被老子赞美为“治大国如烹小鲜”。
厨师的祖师爷是伊尹。
伊尹(公元前1649年—公元前1549年),伊姓,名挚。夏朝末年生于伊水(1653今河南伊川),应出生于河南开封杞县空桑村。因其母居伊水之上,故以伊为氏。商朝初年著名政治家、思想家,是已知最早的道家人物之一,也是中华厨祖。
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