恩施养什么品种的猪最好？（湖北恩施生猪价）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北恩施生猪价的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。恩施养什么品种的猪最好？恩施土家腊肉您吃过吗？恩施杀猪饭正宗做法？恩施养什么品种的猪最好？恩施地区养殖的品种主要有土猪和杂交猪两种。土猪在当地传统养殖中占据着重要地位，因其适应性强、抗病性好、肉质鲜美且营养丰……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北恩施生猪价的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。

恩施养什么品种的猪最好？
恩施土家腊肉您吃过吗？
恩施杀猪饭正宗做法？

恩施养什么品种的猪最好？

恩施地区养殖的品种主要有土猪和杂交猪两种。土猪在当地传统养殖中占据着重要地位，因其适应性强、抗病性好、肉质鲜美且营养丰富，备受当地居民青睐。

而杂交猪则是近年来引进的新品种，具有生长快、肉质好、肉质均匀等优点，受到了不少养殖户的青睐。总的来说，两种品种都有各自的优点，可以根据实际需求选择养殖。

恩施是世界硒都，养恩施黑猪，并且放养恩施黑猪”，肉质鲜嫩、抗病力强，是地方不可多得的优良猪种，被国家农业部列入生猪良繁体系建设“保育种”项目。

恩施土家腊肉您吃过吗？

土家妹子用纯玉米加青菜喂养出来的肉猪，不含任何添加剂，食用放心，猪宰杀后首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后放在大缸里（决不能用水洗），撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料，最后用大石块压在上面进行腌制。

为了使肉入味均匀，隔一两天可以把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，这时再把肉取出来挂在屋梁上熏烤。在山里农家堂屋中间，家家都有一个冬季不熄的大火塘。因这里平均海拔在1000以上，气温较低，家家户户都需要烤火，火塘里任何时候都架着一个个很大的树蔸或树桩在燃烧，火塘上面则有一个能够升降的大铁钩，悬挂着鼎锅或水壶，用于煮饭烧水。把腌好晾干的肉条挂在火塘上面高高的屋梁上，利用火塘上升的青烟自然地去熏制肉条。由于这样的烟熏过程时间长，缓慢而充分，加之燃烧的树蔸或树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉味道独特！熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉的制作方法是：（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。