大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于同安生猪批发的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。同安封肉正宗做法？同安肉冻的做法？同安封肉正宗做法？主料猪前腿一根辅料香菇六七朵 鱿鱼干一小只 虾干六七只 干贝六七粒 板栗六七粒 老卤水适量调料葱适量 冰糖一小撮 姜一块 蒜两瓣 青菜1棵 五香粉适量 白胡椒……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于同安生猪批发的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
同安封肉正宗做法？
主料
猪前腿一根
辅料
香菇六七朵 鱿鱼干一小只 虾干六七只 干贝六七粒 板栗六七粒 老卤水适量
调料
葱适量 冰糖一小撮 姜一块 蒜两瓣 青菜1棵 五香粉适量 白胡椒粉适量 料酒适量 盐适量
滤渣袋或纱布袋
做法步骤
步骤 1
猪前腿除干净毛，脱骨。
用料
五花肉
550克*10个香菇 30克虾米 30克板栗 30克八角 6个老抽 半瓶叉烧酱 1瓶麦芽糖 1瓶纱布 10条盐 适当味精 适当大骨或猪头骨 2个干蔗 2节花雕酒 1瓶勺排骨酱 1瓶
同安封肉的做法步骤
步骤 1
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五花肉切井字，横3刀竖3刀
步骤 2
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做法如下
一，准备材料
二，步骤如下
步骤1
买前腿猪脚部位的大蹄膀，切开对半后，加少许盐腌制后，冷油下锅放入油锅盖上锅盖炸至表面焦黄色，中途开盖后翻另外一面继续炸至两面呈金黄色即可。
步骤 2
主料：猪腿肉连皮300克 说明：肥瘦依个人偏好选择，美观起见，最好切圆状，不要成条状，买的时候注意点就行.
辅料：板栗10个，香菇10个，八角6个，桂皮1小块，干虾仁15个.八角和桂皮是调味用的，数量不要多.香菇板栗虾仁依个人口味增减，不过毕竟是辅料，不要太多.
材料准备:猪腿肉整块洗净，在瘦肉面上切井字花刀，备用；板栗去壳对半掰开，洗净备用；香菇、八角、桂皮、干虾仁洗净备用；方便起见，可以用干净的纱布将八角和桂皮包起来，也可以不包。
做法：
1、锅放油少许，烧热，猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中，加酱油少许，翻动猪腿肉将其上色.酱油不要多，以将肉色为红色为宜. 放虾仁、板栗、香菇入锅，翻炒片刻后加水一小碗，旺火烧开.水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜.
2、等水收至1/3碗左右，停火.将肉、虾仁等移至圆形大碗中. 虾仁、板栗、香菇放碗底铺开，肉块瘦肉面朝下倒扣其上，加入卤制剩下的汁水.用保鲜膜将碗口封住，不用太紧.
3、将碗上高压锅蒸，30--40分钟出锅即可.备注：如果个人口味偏油，在卤制的时候可以多放点油.汁水也可以多留，这样蒸的时候瘦肉部分容易入味.其他辅料依个人口味增减或者更换.
特点：色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜。
同安肉冻的做法？
同安猪肘子750克 肉皮500克 大葱1段 小葱5根 干葱头2个 姜1块 香叶3片 干辣椒8个 草果1枚 八角3颗 花椒1撮 味极鲜4汤匙 料酒2汤匙老抽1汤匙
1. 食材集合。
2. 把肘子从一侧切开，泡于清水之中，去去血水。肘子很大，再泡水中间的血水也难以泡出来，将它侧切开，可以泡净中间的血水，令菜肴吃起来更美味。
3. 炒锅注入清水，冷水入肘子和猪皮，水中加入小葱，姜片和料酒，水开后煮8分钟，捞出温水洗去浮沫。仔细检查一下肘子皮上是否有毛，有的拔掉，清洗干净。
4. 锅注入开水，入肘子，水中依次加入干葱片、大葱段，味极鲜4汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙和各种清洗过的香料，大火煮开，转小火慢煲1.5小时。
5. 仔细地拔掉猪毛。肘子在煲煮，我们有足够地时间将猪毛清理干净，要耐心哦。
6. 刮去油脂，里外都要刮。
7. 用热水将猪皮清洗干净，切成条。用热水清洗猪皮，是为了进一步清洗去猪皮的油脂，大家记得要戴手套哦，不要烫着手。
8. 肘子煮好之后捞出，过滤汤汁，将各种配料全部清除。
9. 将肘子拆骨，肉切成小块。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于同安生猪批发价格的2点解答对大家有用。
