湛江白切猪脚做法？（湛江生猪价多少）

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湛江白切猪脚做法？
湛江猪的各个部位什么价格？
湛江海大猪饲料质量好不好？
湛江早点特色？

湛江白切猪脚做法？

食材用料

猪蹄半只

姜10g

香叶3片

料酒5g

白醋3g

盐5g

酱油3g

油5 g

方法/步骤

湛江白切猪脚是广东传统的一道美食，口感鲜美，肉质酥烂。以下是湛江白切猪脚的常见做法：

材料：

- 猪脚 1只（约2.5公斤）

- 姜块 3片

- 料酒适量

- 盐适量

- 葱段适量

- 生抽适量

- 黑醋适量

步骤：

1、首先准备一个猪前脚，因为猪前脚筋多肉多骨头小，比较适合用来做白切。先用刀刮掉猪脚表面的猪毛泥垢，很多人做白切猪手的时候会用火来烧，其实这是一个错误的做法，用火烧过的猪脚不管你怎么清洗都会有一点焦糊味，而且火烧过的猪皮吃起来口感也会大打折扣。

2、拔好毛的猪脚装入一个大盆中，然后加入几勺食用盐均匀涂抹在猪皮上面，可以有效的去除猪皮里面的汗液达到去腥的效果。涂抹好静置十分钟后，加入多一点的清水把猪脚清洗干净。

3、用刀从猪脚的背部切开，接着顺着大骨往下切，把大骨和肉分离出来，在关节的地方将筋膜切掉，一节大骨就轻松取出来了，一定要注意不要切到猪皮了。骨头去掉之后，把肉比较多的地方切出来，放到肉少的地方，然后将它卷起来，再准备四根筷子，一根绳子，一只手抓着筷子和绳子，另一只手用绳子将猪脚扎紧，最后把另一端绳子绑在筷子就可以了。

4、把猪脚放入锅中，加入葱、姜、白酒去腥。再加入没过猪脚的清水，然后开大火煮开，用勺子打掉浮沫，然后转小火，让水保持似开非开的状态，给它浸泡30分钟左右。水变少的时候，加入开水，但一定不能加冷水。30分钟后翻一面过来，继续给它浸泡30分钟左右，用一根筷子插一下，没有血水出来就可以了。将泡好的猪手放入冰水里面浸泡30分钟，使猪手快熟的降温。