大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生猪技术屠宰图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。生猪屠宰放血的正确方法？机械化屠宰场屠宰猪的过程？生猪屠宰标准体重？生猪屠宰后为什么脱酸？生猪屠宰放血的正确方法？一般将猪放在岸上侧放，然后用刀在脖子下方45度的方向插入，直至心脏，这就是猪杀死的最佳方案，……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生猪技术屠宰图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
生猪屠宰放血的正确方法？
一般将猪放在岸上侧放，然后用刀在脖子下方45度的方向插入，直至心脏，这就是猪杀死的最佳方案，一般杀猪都是专用刀才是可以的
电杀。220伏常规电，通过一个类似耳机的装置，打在猪头上。之所以放在头部而不是心脏，是为了让电流通过猪的大脑，让猪瞬间晕倒。在接下来的时间里，有必要立即让猪放血而死。
机械化屠宰场屠宰猪的过程？
健康猪进待宰圈 待宰猪应来自非疫区,应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明;待宰的生猪送宰前应停食静养12-24小时,以便消除运输途中的疲劳,在屠宰前2-4小时停止供水;屠宰前要进行淋浴,猪体表面不得有灰尘、污泥、粪便,淋浴时要控制水压,不要过急以免造成猪过度紧张。
2.
制昏 采用物理(如电击、机械、枪击)、化学(吸入CO₂)方法,使猪在宰杀前短时间内处于昏迷状态,以便刺杀放血,确保刺杀操作人员的安全。
3.
刺杀放血 刺杀时,操作人员一手抓住猪前脚,另一手握刀,刀尖向上,刀锋向前,对准第一肋骨咽喉正中偏右0.5-1厘米处向心脏方向刺入,再侧刀下拖切断颈部动脉和静脉,不得刺破心脏。采用倒悬放血,沥血时间一般设计为5分钟。
屠宰场屠宰猪的过程如下。
生猪的屠宰过程主要包括：制昏、刺杀放血、浸烫刨毛、剥皮、开膛解体、屠体陵尘渣整修、检验盖印等。
生猪屠宰标准体重？
不同猪种适宜上市体重有较大差异。早熟易肥小型猪上市体重应小些，而大型瘦肉型杂种肉猪上市体重可适当大些。例如，北京黑猪90千克上市最好，而长白猪90～100千克屠宰为宜。
综合上述因素，瘦肉型杂种肉猪以100～110千克上市为宜，个别体型大的杂种肉猪可延至120千克上市，体重再大不合适。一些小型早熟品种以活重75千克为宜，晚熟品种以90～100千克上市为宜。
商品瘦肉型猪以活重90～110千克屠宰为宜，其中大型猪如长白猪、大约克夏猪等为100～105千克，中型猪如中约克夏猪、巴克夏猪在90千克左右屠宰为宜
生猪屠宰后为什么脱酸？
生猪屠宰过程中，肉中会产生乳酸，如果不排除的话，会出现肉僵直，口感很硬。排酸就是将肉中乳酸分解，结果使肉柔软多汁，并产生特有的滋味和气味 我们把这一系列使肉变柔软多汁和风味提高的过程称为肉的成熟，在工业上称为肉的排酸。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于生猪技术屠宰图片大全的4点解答对大家有用。
