大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生猪屠宰技术要求的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。屠宰场选址最新规定？生猪屠宰场的卫生条件有什么要求？生猪屠宰应遵守哪些规定？屠宰场选址最新规定？屠宰场址的环保要求应符合城乡建设规划，按照方便群众，有利生产和流通的原则，统一规划，合理布局。交通方便，最好靠……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生猪屠宰技术要求的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
屠宰场选址最新规定？
屠宰场址的环保要求应符合城乡建设规划，按照方便群众，有利生产和流通的原则，统一规划，合理布局。交通方便，最好靠近公路或铁路。水源充足，水质符合国家规定的饮用水标准。地势平坦，地下水位不得近于地面1.5米以便污水排出。远离住宅、医院、学校、水源及其它公共场所，防护距离应在500米以上。
一、屠宰场选址环保要求
屠宰场址的环保要求应综合考虑地势、地形、土质、水源，以及居民点的位置、交通、电力、物质供应及当地气候条件等因素，进行科学规划设计。
1、交通方便：最好靠近公路或铁路。
2、远离住宅、医院、学校、水源。
生猪屠宰场的卫生条件有什么要求？
1.有与屠宰规模相适应，7JC质符合国家规定标准的水源条件。
2.有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及 生猪屠宰设备和运输工具。
3.有依法取得健康证明的屠宰技术人员。
4.有经考核合格的专职或者兼职的肉品品质检验人员。
5.有必要的检验设备、消毒设备和消毒剂及污染物处理 设施。
6.有生猪及生猪产品无害化处理设施。
7.有符合动物防疫法规定的防疫条件。
生猪屠宰应遵守哪些规定？
1.生猪在从购买点运回屠宰场的时候，应该静养八个小时，生猪静养的地方每头猪的空间要开阔一些，让猪得到充分静养，其好处是生猪在运送的过程当中受到的颠簸及疲劳以及来到新环境的不适应都会影响到猪体内排出的霉素，如果不进行静养屠宰的话，猪肉的质量与进行静养的猪肉的质量有着很大的差别。
2.生猪在进行屠宰前进行淋浴工序，从待宰圈内出来的时候，人工赶猪，用比较软的工具拍打猪体，这里要注意的是（赶猪道一定要宽一些让猪都能看到对方，主要是为了让猪不要过度害怕），在屠宰前一定要进行麻电，在这里可能出现的问题是，生猪在麻电过程当中断尾骨，为什么会出现这一问题，我这里就不解释了，请到本站内（产品知识）当中查看其原因及解决方案。麻电过程是必须要进行的，这一点主要为了让不能出现过激反应。过激反应的猪，体内会分泌一种霉（毒素）会影响到猪肉的质量。在这个环节麻电过程当中，主要提到一点的是，有很多人用到三点麻，但是出现的问题是，猪屠宰完后，猪胴本发紫并有出水现像。解决这一问题的方案就到（产品知识）当中查询，这里就不一一解释了。
3.生猪进行刨毛前，烫池的温度要实行控制，不能过高。现在很多屠宰企业为了节省时间，把水温调的比规定水温要高，这样屠宰完后，猪肉发红，并且预冷效果也不是很好。
4.同步卫生检疫，这一点在屠宰中保证肉品品质的不出现重大问题的关键，这里进行猪的内脏检疫，有病的生猪会经过流水线滑到病体间，屠宰企业应该进行细致的人工检疫，确保不出现病体猪流入排酸间，这样会影响到其他排酸的生猪。
5.这里谈到排酸，在这里也说一下，一些小型屠宰企业如果没有安装急速预冷间的情况下，如果按规定要达到12小时。急速预冷情况下只需4小时左右。 主要方面就是这些，关于以后的冷藏等，这里就不首急说明了。这是笔者在一些大的屠宰场发现的问题，在这里说明一下，食品方面的安全健康，人身才会得到健康。放心肉工程需每一位公民监督，打击劣质肉品，打击非法屠宰。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于生猪屠宰技术要求有哪些的3点解答对大家有用。
