大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏北生猪收购人的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。苏北猪自己猪场养的猪拉到苏州屠宰在苏州菜市场卖需要那些手续？苏北香肚的做法？苏北猪自己猪场养的猪拉到苏州屠宰在苏州菜市场卖需要那些手续？活猪拉到菜市场卖需要猪有检验检疫证明，才可以进入苏州菜市场的，只要猪有检……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏北生猪收购人的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
苏北猪自己猪场养的猪拉到苏州屠宰在苏州菜市场卖需要那些手续？
活猪拉到菜市场卖需要猪有检验检疫证明，才可以进入苏州菜市场的，只要猪有检验检疫证明就可以拉到苏州菜市场屠宰销售猪肉
苏北香肚的做法？
1、肚皮处理 选择新鲜猪膀胱，除去杂物后加10%食盐两次擦揩，第一次用70%盐涂于肚皮内外，然后放入腌缸中，加盖密封贮藏。10天后，再用剩下的30%盐进行第二次擦涂后腌制3个月，再放少量干盐搓揉腌制，放入蒲包中晾挂，备用。 2、馅料配制 配方一：猪瘦肉3.5公斤、猪肥膘1.5公斤、白砂糖250克、硝酸钠（防腐）5克、五香粉5克。 配方二：猪瘦肉3.5公斤，猪肥膘1.5公斤、白砂糖250克，酱油50克、精盐200克、高梁酒150克、花椒粉20克、味精20克、硝酸钠1克。 制馅时，瘦肉切成细长条，肥膘切成小肉丁，将酒、盐、糖、硝酸钠及调味品等撒入肉中搅拌均匀，静置30分钟左右，充分渗透后装入肚皮内。 3、装馅扎口 每个肚皮装馅200克，使肉馅与肚皮粘合，用细麻绳打活扣儿，套在肉肚球形上扎好口。 4、晾晒发酵 气温16°C以下，晾晒2-3天，晒好香肚肚皮透明，肥膘与瘦肉颜色鲜明，肚皮和扎口干透。然后剪去扎口长头，每10只香肚串挂一起，放入通风干燥库内，过40天左右转入发酵，可将库房紧闭，防止过分干燥发生变形流油现象。 5、成口拌油 每四只香肚连一起，100只香肚加麻油2公斤，肚面均布麻油。成品：每只250克，状如苹果，肉质紧密，切开后红白分明，食之略有甜味。食用时先用清水洗刷，再放入冷水锅中加热煮沸1小时左右，待冷却后方可切开食用，否则肉馅易散松，失去特色
1. 香肚温水中浸泡20分钟左右撕去外皮洗净切片
2. 豆芽菜洗净沥干水分, 胡萝卜洗净切片, 蒜拍碎, 姜切片
3. 炒锅烧热放辣椒油, 蒜, 姜, 泡椒炒香放料酒,加水烧开, 放入香肚, 豆芽菜,上盖转中火烧10分钟左右, 放入胡萝卜, 适量盐, 花椒粉大火收汁即可
制作方法选择新鲜的猪膀胱，剔出附着的筋条、血管、脂肪等。每10公斤肚皮用盐1公斤，分两次擦盐。第一次用70％的盐均匀地涂在肚皮内外，然后放缸中加盖封严贮藏，8～10天后，用余下的盐进行第二次擦盐，再入缸贮藏。腌制3个月后，从盐中取出，再用少量干盐揉搓腌制，装入蒲包里晾挂，备用。
香肚内的肉馅配料：取猪瘦肉35公斤，肥肉15公斤，白砂糖2．5公斤，酱油0．5公斤，精盐2公斤，酒1．5斤，五香粉200克，味精200克，硝酸钠 10克。将瘦肉切成细长条，肥肉切成小肉丁，再将糖、酒、盐、硝酸钠等调味品撒入肉中搅拌均匀，静置约30分钟，待各种配料充分混合后，将肉馅装入肚内，一般每个肚皮可装200～250克肉馅，装好后用手捏住肚口，揉肚，再用竹签刺肚皮，约10个眼左右，目的是将肚内空气排出，再歪揉几下，使肉馅与肚皮粘合，用绳扎紧肚口，挂在通风良好有阳光的地方晾晒，在温度16℃以下时晒2～3天即可。用剪刀剪去扎口的长头部分，放入通风、干燥的库房里挂放发酵，约 40天为成品。再刷掉肚外发酵的霉菌，把麻油均匀地抹在肚外。吃时，用清水洗刷，放锅里加热煮沸1小时，冷却后、即可食用。
成品肉质紧密，红白分明，吃时有甜味。
工艺流程选肚→擦盐→盐腌→晾挂→装馅→歪揉→扎口→晾晒→入库发酵→抹油→成品。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于苏北生猪收购人员名单的2点解答对大家有用。
