大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于博山区生猪行情的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。博山板肚做法？博山烧肉正宗做法？博山板肚做法？将生鲜猪肚去油反复洗净后备用。将鲜鲜猪肉、煮熟的猪皮洗净切成条状，将肉条及全部调料，葱、姜末等材料放入，搅拌均匀待色泽鲜润，填入猪肚内，缝合包裹好，放入老汤汤锅内……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于博山区生猪行情的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
博山板肚做法？
将生鲜猪肚去油反复洗净后备用。
将鲜鲜猪肉、煮熟的猪皮洗净切成条状，将肉条及全部调料，葱、姜末等材料放入，搅拌均匀待色泽鲜润，填入猪肚内，缝合包裹好，放入老汤汤锅内煮熟，捞出后将用压力机压扁至一定程度（可根据猪肚大小调节，否则影响口感），至凉透（呈块状），从压力机取出，或包装入市或切片入盘上桌即成美味佳肴。
博山板肚
1.食材：猪小肚、腿穗子肉（劲道）、肉皮
2.调料：莳萝籽、五香粉、十三香、生抽、老抽、耗油、盐、胡椒、啤酒、白酒、煮肉包、葱、姜、花椒皮
3.清洗：猪小肚里边的筋膜、脂肪去除，加白醋、食盐、白酒里外反复搓洗，再重复一遍加小苏打、粗玉米面里外搓洗，然后流动水冲洗干净
肉切丁把调料全部加入腌入味，包好凉水下锅，加老抽、啤酒、煮肉包、葱、姜、花椒皮煮40分钟。出锅找重物压实即可。
制作材料：
主料：牛板肚1200克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：红糟50克,大蒜（白皮）5克,姜5克,小葱15克,盐5克,味精3克,香油1克,胡椒粉1克,黄酒5克,植物油100克
特色：
鲜爽嫩滑，色泽微红。
做法：
1.牛板肚剥去外皮，去掉筋膜后洗净，在有圈的一面刻人字形花纹（刀距约4毫米，不切断）；
2.再翻转另一面隔6毫米横刻一刀（不切断）；
博山烧肉正宗做法？
博山烧肉相对做法比较考究！
原料处理：将活猪（以60千克重为宜）宰杀，热水裉毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮、加水浸泡40分钟左右取出。
熏烤：再用烤肉钩将每块肉挂起晾4至5小时后进入烤炉，用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤（严禁用烟木和有邪味的木头），熏烤时间为
5至4小时，即成。
制作提示
热烤肉加白糖，用鲜荷叶包再吃，肉酥嫩，味鲜适口，凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更鲜美；
原料：配方猪瘦肉10千克，食盐200克，花椒20克。
操作要点
①选料：选用60千克左右的细皮瘦肉型猪；燃料选用无炯的果木，如苹果木、柿子木、枣木、香椿木等，严禁使用有烟或有邪味的木柴。
②整理：按常法宰杀、褪毛、去内脏、劈半，剥除板油，剔除骨骼。
③晾皮：带皮放在阴凉通风处晾干，春、秋季节1天，冬季2天，夏季不宜制作。
④改刀：将晾好的肉，切成长15~30厘米、宽5厘米的肉条。
⑤腌制：猪肉条加食盐、花椒和适量水拌匀，腌制约40分钟。
⑥晾晒：将腌制好的猪肉用烤肉钩挂起，晾晒4~5小时。
⑦烤制：把晾晒好的肉条，送进烤炉，用无烟果木进行熏烤。一般烤制3.5~4小时，至肉皮起泡花时为好。
1．里脊肉切片，再切长条
2．清水多洗几遍，洗去血水，沥水捞出
3．往肉里加入花椒水，姜片（或料酒），味达美，普通酱油（多放），拌匀腌制一小时
4．时间到了后打入一个鸡蛋拌匀，再加适量地瓜淀粉和小麦粉（比例2:1)，搅拌至比酸奶浓稠即可
5．热锅放油，油烧至7成热放肉条，转中火炸，炸至肉条熟了即可捞出
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于博山区生猪行情最新消息的2点解答对大家有用。
