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运城麻肉做法？
运城麻肉的做法，五花肉，洗洗干净，姜切片，然后，加入调料，盐，鸡精，蚝油，用平底锅做，肉片厚点，姜片薄点，混入锅里，二到三分钟，到上调料，用小火慢慢的吵，感觉熟了，然后，用勺子，把捞出来，到进盘子里，一一盘运城的麻肉就可以开始吃了，肉脆，味道也香，。
运城麻肉是山西省运城市的一道传统名菜，以猪里脊肉为主要原料，经过腌制、炸制、蒸制等多道工序制作而成，口感酥脆，味道鲜美。以下是运城麻肉的做法：
1. 准备食材：猪里脊肉 500 克、鸡蛋 1 个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、花椒粉适量、食用油适量。
2. 处理食材：将猪里脊肉洗净，切成薄片，加入适量的盐、料酒、花椒粉腌制 15 分钟。
3. 裹粉：将腌制好的猪里脊肉均匀地裹上一层面粉，再裹上一层淀粉。
4. 炸制：热锅凉油，油温六成热时，放入裹好粉的猪里脊肉，炸至金黄色捞出。
5. 蒸制：将炸好的猪里脊肉放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，直到熟透。
6. 装盘：将蒸好的猪里脊肉取出，切成小块，装盘即可。
需要注意的是，在炸制猪里脊肉时，要注意火候和时间，以免炸糊或炸老。另外，在蒸制时，要注意火候和时间，以免蒸不熟或蒸过头。
麻肉主要由小酥肉制成，
01 小酥肉的做法
1.准备里脊肉，洗净。
2.将里脊肉切成五厘米长的小条。
3.将切好的肉条放在器皿中，加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒腌制10-20分钟。
4.在另一个器皿中放入面粉，打入鸡蛋、放少量盐、胡椒粉，加入水进行搅拌，搅拌成不稠不稀即可。
5.将腌制的肉条放进面糊里搅拌均匀，使肉条都裹上面糊。
6.热油下锅，炸熟出锅，小酥肉出盘。
02 麻肉做法
1.准备炸好的小酥肉，炸好的豆腐（切小块）。
运城酥肉做法？
准备好用料：猪五花肉或者前腿肉，后臀尖250克。盐，葱，姜，料酒，花椒面，十三香，料酒，。淀粉，鸡蛋。
1，把肉切成大概粗细1厘米左右的条。
2，把适量的盐，花椒面，十三香，料酒，拌入肉中，腌制半小时。（有愿意的，可以加入生抽，耗油，）
3，然后加入鸡蛋，淀粉，充分搅拌均匀，再腌制十分钟！
4，然后炒锅热油，六成热下锅炸，大概炸两分钟，出锅。然后把油烧开，复炸，四十秒，再出锅。（出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了，也可以备用，用来蒸，煮）。
5，拿出蒸碗，铺好准备好的海带片，木耳，放入小酥肉，加入葱丝，姜丝，大料2颗，上锅蒸四十分钟！
【原材料】：猪后臀肉、水发黑木耳、鸡蛋1个、干淀粉、清水。
【调味料】：腌肉调味料：食盐1/2茶匙、自制花椒水1茶匙。
炒制调味料：葱花、姜片、蒜瓣、花椒粒3～5粒、自制花椒水1/2茶匙、食盐1/4茶匙、五香粉适量、生抽1汤匙、清水1/2小碗、食用油适量。
【肉的切法与腌制】：
1.猪后臀肉用清水冲洗干净。
2.洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。
3.再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。
4.切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味。
5.加入1茶匙自制花椒水去腥味。
6.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于运城今日生猪价格查询的2点解答对大家有用。
