大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生猪分解及名称的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。生猪头的正确分解方法？猪后蹄怎么分解？猪头的清洗和分割？生猪头的正确分解方法？1.洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。2.关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着腿骨贴骨深深地划一刀，使……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生猪分解及名称的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
生猪头的正确分解方法？
1.洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。
2.关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部肉呈扇形展开，小心地用刀尖将骨与肉分离。
3.依此做法，可将大腿的两块骨头完整的剔除。
4.将剔骨后的肉展开，再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除。然后整平即可。我觉得猪头最难弄，其他地方都好说，下面是剔猪头的方法：劈成两半，煮熟后，先剔下颌骨，在剔在脑后的一块小骨，在剔鼻子，先从眼的上方把眼提出来，把眼窝肉提到眼的位置，先让后面离窝，在拽出来
猪后蹄怎么分解？
1、从尾骨处下刀。
2、刀从尾骨处向左键划去，然后从右键下刀，向腿骨与锁骨的结合处走刀。
3、从尾骨与锁骨的结合处，刀斜起插入骨缝，用力掰开夹缝，然后用刀尖把肉从尾骨上划下。
4、用左手食指扣着锁骨上的小洞，右手拿刀把锁骨与腿骨接口处薄膜割断。刀刃向内插入锁骨中间，划向内侧，然后左手提起锁骨边缘用刀向下划。
5、左手提起腿骨，用刀顺着腿骨向下划即可。
猪头的清洗和分割？
第一步：清洗
准备一盆清水，将猪头放在清水中好好清洗，把其上面的毛剔除干净。洗净后将猪头捞出，按面部朝下的摆放位置，放置在钉板上。
第二步：割切
找到猪头的后脑部，从中间开始劈开，这里我们可以选择用砍刀，因为比较锋利，易上手。劈开后将猪脑挖出放置在一边，把脑部的骨头剔除，将猪鼻、猪耳、猪嘴、猪头肉等割下留着备用，这里要用到的工具是小刀，动作需要轻，如果碰到难切的情况，可以用镊子。剩下的猪脸和下巴部分可以切成块准备焯水。
第三步：焯水
先将切好的猪脸和下巴放在一锅开水中煮开，后用旺火再煮。几分钟后去除锅表面上浮出的一层浮沫，捞出。再将之前备用的猪鼻、猪耳、猪嘴等放入锅中，继续用一锅开水大火煮沸。等待同样的时间后去除表面的浮沫。整个猪头焯水完成了。
猪头肉好吃难清洗，首先猪头皱纹比价多，烧头皮就需要仔细一点，头皮烧到发黄用刀刮有一层硬硬的壳就烧好了清洗前用刀刮掉烧焦的表皮，然后用热水洗最好是淘米水烧开，也可以分解了在洗猪头肉细分猪耳朵，猪舌头，猪嘴，这些部位肉价值较高，其余为头皮肉，可按各个部件分解开
猪头的清洗
1、先把猪头上的粗毛择弃,然后用喷灯将毛烧尽。注意要将鼻孔、耳朵里的毛和眼毛都烧尽。猪尾上的毛也要烧尽。
2、用松香拔毛。松香是一味中药,又名松脂,是从松科植物中提取出来的,性苦甘,能祛风燥湿,带有松脂香味。
3、将少量松香放在铁勺中熬化,趁热倒在猪头皮上,自然冷却后,揭去松香,猪毛即可拔去。
4、猪蹄、猪尾一般是用火烧焦之后,用热水烫,浸泡30 分钟左右,用刀刮净黑皮。
猪头的分割
劈生猪头时一般把猪头的两侧沿嘴角用斧头或砍刀劈开即可。生猪头的去骨方法：
用小刀割开猪头的下颌，沿内侧慢慢的割掉一些细小的肉，然后用砍刀从猪头的牙根处下刀，把猪头的两侧沿嘴角劈开使整个头骨暴露出来，最后换成小刀从猪头的鼻梁处慢慢刮至鼻头即可。
猪头需要用火烧一烧，这样能去除猪头上的毛。或者用热水浸泡，大约浸泡半个小时后，用镊子拔毛。一定要用滚烫的水浸泡，将猪头上面的污渍和血水全部去除掉。
如果是刚杀的猪头，最好用火烧一烧，能将上面的毛全部烧掉，这样处理起来更方.是这样。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于生猪分解图的3点解答对大家有用。
